HALUAN.CO – Ikan kembung adalah pilihan lauk yang praktis, ekonomis, dan bisa diolah dengan berbagai cara. Dari digoreng kering, disajikan dengan sambal balado, hingga ditumis dengan cabe hijau, ikan kembung tetap jadi favorit banyak orang. Berikut adalah tiga resep ikan kembung yang cocok untuk dijadikan lauk sehari-hari.
1. Ikan Kembung Goreng Kremes
Ikan kembung yang digoreng dengan bumbu marinasi sederhana, memberikan rasa gurih yang meresap. Hasilnya, ikan goreng yang garing di luar dan lembut di dalam.
Bahan-Bahan:
- 5 ekor ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus Marinasi:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
- 2 sdt garam
Pelengkap:
- Sambal terasi
- Lalapan
Cara Memasak:
- Bersihkan ikan kembung, lalu kerat bagian tubuhnya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama beberapa menit.
- Campurkan bumbu halus dengan ikan dan aduk hingga merata. Diamkan sebentar agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing dan berwarna kecokelatan.
- Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan segar.
2. Ikan Kembung Balado Pedas
Nikmati ikan kembung goreng yang dilumuri sambal balado pedas. Sambalnya yang segar dan menggigit cocok disajikan dengan nasi hangat.
Bahan-Bahan:
- 5 ekor ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya
- 2 lembar daun salam
Bumbu Halus Sambal Balado:
- 3 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 10 cabe merah keriting
- 3 cabe rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Memasak:
- Bersihkan ikan kembung, lumuri dengan air jeruk nipis, dan diamkan sejenak.
- Goreng ikan kembung hingga matang dan kering.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum. Setelah itu, tambahkan ikan goreng dan aduk rata.
- Sajikan ikan kembung balado ini selagi hangat dengan nasi putih.
3. Ikan Kembung Tumis Cabe Hijau Segar
Ikan kembung juga enak jika dimasak dengan cara ditumis bersama cabe hijau, memberikan rasa pedas yang segar. Resep ini mudah dibuat dan cocok untuk makan siang.
Bahan-Bahan:
- 5 ekor ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm garam
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Tumis:
- 7 butir bawang merah (iris tipis)
- 5 siung bawang putih (iris tipis)
- 20 cabe hijau keriting (iris serong)
- 1 cm lengkuas (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 3 buah tomat hijau (iris tipis)
- 1 sdm kaldu jamur
- 2 sdt garam
Cara Memasak:
- Bersihkan ikan kembung, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan beberapa menit agar bumbu meresap.
- Goreng ikan hingga matang dan kering, lalu tiriskan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabe hijau, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan ikan kembung goreng, aduk rata, kemudian tambahkan tomat hijau, kaldu jamur, dan garam.
- Aduk hingga rata dan sajikan selagi panas.