HALUAN.CO – Tekstur donat yang keras, berminyak, atau bagian dalam yang tidak matang sering kali menjadi masalah saat membuatnya.
Penyebab utama berasal dari proses pengolahan adonan dan teknik menggoreng yang kurang tepat.
Menurut buku 200++ Tip Antigagal Membuat Kue Cake & Roti karya Purbo Yudowinoto, ada beberapa kesalahan umum yang menyebabkan donat gagal:
Ragi yang Sudah Tidak Aktif
Cek ragi dengan mencampurnya bersama air hangat dan sedikit gula. Diamkan 5–10 menit. Jika muncul gelembung, ragi masih aktif.
Adonan Tidak Elastis (Kalis)
Adonan yang kalis akan menghasilkan donat yang lembut. Jika adonan belum kalis, tekstur donat bisa keras. Bila menguleni secara manual, beri jeda waktu sebelum menguleni ulang agar hasilnya lebih baik.
Teknik Menggoreng Salah
Minyak harus benar-benar panas dan gunakan api sedang. Api terlalu kecil atau minyak belum panas akan menyebabkan donat menyerap minyak berlebihan.
Minyak Terlalu Panas
Jika suhu minyak terlalu tinggi, donat akan tampak matang di luar namun mentah di dalam. Kontrol suhu agar tidak terlalu panas saat menggoreng.