HALUAN.CO – Tak ada yang bisa menolak kelezatan sepiring kepiting saus Padang. Perpaduan antara daging seafood segar dengan saus kaya rempah yang pedas gurih, menciptakan pengalaman rasa yang menggoda dari gigitan pertama. Namun, banyak yang enggan memasak sendiri di rumah karena takut daging kepiting jadi amis atau terlalu kering. Padahal, jika tahu caranya, sajian istimewa ini bisa hadir dengan mudah dari dapur sendiri.
Berikut lima langkah penting yang akan mengubah hasil masakanmu jadi setara restoran bintang lima:
1. Kepiting Segar Adalah Segalanya
Semua rasa terbaik berawal dari bahan segar. Pilih kepiting hidup atau yang beku namun bersih dan tidak berlendir. Bersihkan seluruh bagian, terutama insang dan mulutnya, lalu rendam dalam air jeruk nipis untuk hilangkan bau laut yang menyengat.
2. Kukus atau Rebus Sebelum Dicampur Saus
Daging kepiting sebaiknya dimasak dahulu agar lebih padat dan tetap juicy. Rebus atau kukus bersama daun aromatik seperti jahe dan serai agar aroma amis hilang lebih cepat. Potong tubuhnya setelah matang agar bumbu nanti bisa meresap lebih dalam.
3. Bumbu Saus Padang, Jiwa dari Hidangan Ini
Bawang merah, putih, cabai, daun jeruk, lengkuas, saus sambal, dan tomat menjadi fondasi dari saus Padang yang otentik. Pastikan menumis bumbu hingga wangi betul—di sinilah semua rasa dibangun. Tambahkan larutan maizena untuk saus yang kental membalut sempurna.
4. Kepiting Masuk Terakhir, Hanya Untuk Menyatu dengan Saus
Jangan masak kepiting terlalu lama setelah masuk ke dalam saus. Cukup aduk perlahan selama beberapa menit saja agar daging tetap lembut dan sausnya menyerap. Gunakan api kecil dan pastikan setiap sela cangkang mendapat sentuhan saus pedas gurihnya.
5. Nikmati Saat Masih Hangat dan Uapnya Masih Menggoda
Waktu penyajian adalah penentu terakhir. Hidangan ini sebaiknya langsung disantap selagi panas. Saus akan terasa lebih hidup, aromanya menggoda, dan tekstur dagingnya masih juicy. Sajikan bersama nasi putih dan sedikit perasan jeruk nipis, dan kamu pun siap menikmati momen makan spesial.
Dengan teknik yang tepat dan bahan berkualitas, kepiting saus Padang bukan lagi makanan restoran mahal. Ia bisa hadir di meja makan rumahmu—lezat, harum, dan pastinya bebas amis.