HALUAN.CO – Siapa sangka stroberi bisa jadi lebih manis dan juicy hanya dengan tambahan cuka dan lada hitam? Resep klasik ala Italia ini mungkin terdengar unik, tapi hasilnya luar biasa. Teknik maserasi yang digunakan dalam resep ini membuat buah mengeluarkan sari alaminya, menciptakan saus manis alami yang menyatu sempurna dengan tekstur lembut stroberi.
Maserasi adalah metode dapur yang digunakan untuk merendam buah dalam campuran gula dan asam—dalam hal ini cuka balsamic. Selain membuat rasa lebih dalam, teknik ini juga memberi kelembutan ekstra pada stroberi. Cocok disajikan sebagai pencuci mulut atau camilan segar.
Bahan yang Diperlukan:
- 500 gram stroberi segar, dibersihkan dan dipotong-potong
- ¼ cangkir cuka balsamic
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt lada hitam kasar (sebaiknya baru digiling)
- Cokelat hitam (untuk topping), parut secukupnya
Cara Membuat:
- Aduk cuka balsamic, gula, dan lada hitam dalam wadah sedang hingga gula larut.
- Masukkan stroberi, aduk perlahan agar tidak hancur, dan pastikan semua buah terbalut saus.
- Dinginkan dalam kulkas selama 10–15 menit agar sari buah keluar dan meresap.
- Sajikan dalam mangkuk dan beri parutan cokelat hitam untuk sentuhan akhir.
Tips:
Waktu rendam ideal adalah 10–15 menit. Lebih dari itu bisa membuat stroberi terlalu lembek dan kehilangan tekstur segarnya.