HALUAN.CO – Tak lengkap rasanya makan masakan Padang tanpa sambal ijo. Rasa khasnya yang tidak terlalu pedas, tapi penuh aroma dan gurih bikin siapa pun susah berhenti makan.
Sambal khas Sumatera Barat ini ternyata mudah dibuat di rumah, lho! Resep dari YouTube @CR Cook ini akan memandu kamu membuat sambal ijo yang aromanya menggoda dan rasanya otentik, layaknya buatan rumah makan Minang.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 4 buah cabai hijau besar
- 15 buah cabai hijau keriting
- (Tambahan cabai rawit hijau opsional untuk sensasi pedas ekstra)
- 1 buah tomat hijau
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ¾ sdt garam
- ¾ sdt kaldu ayam bubuk
- ¾ sdt gula pasir
Cara Membuatnya:
- Rebus semua bahan (cabai, tomat, bawang) hingga layu, lalu tiriskan.
- Giling kasar menggunakan ulekan atau food chopper—bukan blender, agar tidak terlalu halus.
- Panaskan minyak, lalu tumis sambal giling hingga harum.
- Masukkan garam, kaldu bubuk, dan gula. Aduk dan masak hingga matang dan minyaknya keluar.
- Sajikan dengan nasi panas dan lauk kesukaan—dijamin bikin nambah!
Catatan Tambahan:
- Gunakan tomat hijau, bukan merah, untuk menjaga warna dan rasa segar.
- Jangan terlalu lama merebus agar warna sambal tetap terang.
- Simpan dalam wadah kedap udara agar bisa tahan beberapa hari di kulkas.