HALUAN.CO — Kalau sedang kangen jajanan pasar yang bikin hati adem, serabi pandan kuah kinca jawabannya. Camilan tradisional ini bukan cuma soal rasa, tapi juga soal memori. Teksturnya lembut dengan pori-pori bersarang, aromanya wangi pandan yang khas, lalu dilengkapi kuah kinca dari gula merah yang manis gurih. Rasanya seperti nostalgia masa kecil yang menenangkan.
Serabi berasal dari campuran tepung beras dan santan yang dipanggang di wajan kecil hingga kecokelatan. Versi klasiknya sering disajikan polos atau dengan topping gurih seperti oncom. Namun sekarang, serabi pandan kuah kinca semakin digemari karena cita rasanya yang legit dan tampilan lebih menarik.
Kenapa Serabi Pandan Kuah Kinca Istimewa?
- Pandan memberikan aroma segar yang menggugah selera
- Kuah kinca memberi rasa manis gurih yang seimbang
- Tekstur serabi yang lembut dengan pinggiran sedikit garing, bikin susah berhenti
Tips Sukses Membuat Serabi Bersarang
- Gunakan tepung beras agar hasil serabi empuk
- Tambahkan ragi instan untuk membuat tekstur bersarang
- Gunakan wajan tanah liat atau teflon anti lengket di api kecil
- Tuang adonan saat cetakan sudah panas agar serabi langsung mengembang
Resep Serabi Pandan Kuah Kinca
Bahan Serabi:
- 200 gram tepung beras
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt ragi instan
- 300 ml santan hangat
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt pasta pandan
Bahan Kuah Kinca:
- 200 ml santan kental
- 150 gram gula merah serut
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt maizena dilarutkan air (opsional)
Cara Membuat Serabi:
- Campurkan tepung beras, gula pasir, ragi, dan garam.
- Tuangkan santan hangat perlahan sambil diaduk.
- Masukkan pasta pandan, aduk rata dan diamkan 30–45 menit hingga mengembang.
- Panaskan cetakan, tuang adonan satu sendok sayur, tutup, panggang hingga matang tanpa dibalik.
- Angkat dan sisihkan.
Cara Membuat Kuah Kinca:
- Didihkan santan, gula merah, daun pandan, dan garam sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan larutan maizena bila ingin lebih kental.
- Setelah gula larut, saring kuahnya.
Penyajian:
Siram kuah kinca di atas serabi pandan saat masih hangat. Jika mau, tambahkan kelapa parut kukus untuk pelengkap.
Serabi pandan kuah kinca sangat berpotensi dijadikan usaha. Bisa dijual dalam kemasan box isi 5–10 biji dengan kuah terpisah.
Kamu juga bisa membuat variasi rasa lain, misalnya:
- Serabi cokelat keju
- Serabi durian
- Serabi santan klasik
- Serabi jahe
Dengan biaya produksi terjangkau dan bahan mudah dicari, serabi pandan kuah kinca adalah bukti makanan tradisional masih sanggup mencuri perhatian konsumen masa kini.