HALUAN.CO — Crème brûlée adalah salah satu dessert khas Prancis yang sudah terkenal di berbagai restoran mewah dan acara kuliner ternama. Meski terkesan sulit, ternyata cara membuatnya cukup praktis untuk dicoba di rumah.
Dessert ini merupakan puding custard dengan tekstur lembut, dilengkapi lapisan gula karamel di permukaannya yang dibakar hingga menjadi renyah. Nama crème brûlée sendiri berarti “krim yang dibakar”, sesuai proses pembuatannya.
Kombinasi bagian atas yang garing dan custard creamy di bawahnya membuat crème brûlée punya daya tarik tersendiri. Rasanya juga tidak terlalu manis, pas sebagai hidangan penutup di momen spesial atau untuk menikmati suasana santai bersama keluarga.
Selain teksturnya, sensasi memecahkan lapisan karamel di atas custard menjadi pengalaman menyenangkan. Manisnya tidak berlebihan, dengan aroma vanila dan cream yang kaya, membuat hidangan ini digemari banyak orang.
Tidak heran crème brûlée sering muncul dalam jamuan istimewa dan acara romantis.
Resep Crème Brûlée yang Mudah
Bahan:
- 500 ml krim kental
- 5 butir kuning telur
- 100 gram gula pasir
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Gula pasir secukupnya untuk karamel
Cara membuat:
- Panaskan krim dengan api kecil sampai hampir mendidih, lalu matikan.
- Kocok kuning telur bersama gula hingga lembut.
- Tambahkan krim panas perlahan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Campurkan vanila, aduk rata.
- Saring adonan agar halus, tuang ke ramekin tahan panas.
- Panggang dengan metode au bain-marie di suhu 150°C selama 30–40 menit hingga set bagian tengahnya.
- Dinginkan, lalu masukkan kulkas minimal 2 jam.
- Taburi gula di permukaan dan bakar memakai torch hingga membentuk lapisan karamel. Alternatifnya, gunakan broiler oven beberapa menit.
Tips Sukses
- Pastikan krimnya berkualitas baik agar tekstur custard lebih creamy.
- Kocok telur perlahan supaya tidak berbusa.
- Au bain-marie membantu memastikan hasil panggangan lembut merata.
Dengan resep sederhana dan bahan yang mudah didapat, kamu bisa membuat crème brûlée ala restoran sendiri di rumah. Cocok disajikan sebagai kejutan manis di momen spesial.