HALUAN.CO – Diet gluten free adalah pola konsumsi yang meniadakan gluten protein dalam gandum, jelai, dan gandum hitam dari asupan harian.
Biasanya diterapkan bagi penderita penyakit celiac, sensitivitas gluten non celiac, atau alergi gandum, agar tubuh dapat pulih dan terhindar dari komplikasi.
Pada penderita celiac, gluten memicu reaksi autoimun yang merusak usus kecil dan menghambat penyerapan nutrisi penting.
Gejalanya termasuk gangguan pencernaan, anemia, dan rasa lelah kronis. Oleh karenanya, diet bebas gluten menjadi terapi utama.
Bagi mereka yang tidak mengidap celiac tetapi tetap merasa tidak nyaman setelah makan gluten, sensitisasi seperti NCGS bisa menjadi penyebab.
Meski tidak merusak struktur usus, gejala seperti kembung atau kelelahan bisa tetap muncul.
Sedangkan alergi gandum juga mengharuskan penghindaran makanan berbasis gandum, meskipun barley atau rye mungkin tidak selalu menyebabkan reaksi tersebut.
Makanan yang boleh dikonsumsi:
Makanan alami tanpa gluten meliputi buah-buahan, sayuran, biji-bijian seperti quinoa, amaranth, millet, jagung, serta daging, ikan, telur, dan produk susu tawar.
Produk olahan harus memiliki label <20 ppm gluten dan bebas kontaminasi silang. Tepung bebas gluten seperti beras, kentang, almond, atau kelapa menjadi alternatif utama.
Manfaat dan risiko:
Diet ini terbukti efektif meredakan gejala bagi penderita kondisi terkait gluten. Namun, bagi orang sehat tanpa indikasi medis, manfaatnya belum terbukti ilmiah.
Malah diet ini berisiko menyebabkan kekurangan serat dan vitamin B karena penghapusan gandum yang difortifikasi, serta sering kali lebih tinggi biaya.