HALUAN.CO – Membuat bolu memang terlihat mudah, tapi hasilnya gak selalu sesuai harapan. Kadang bolu malah terasa keras, kering, bahkan bikin tenggorokan seret. Nah, supaya kamu bisa bikin bolu yang empuk dan lembut sempurna, yuk simak lima rahasia penting berikut ini:
- Pilih Tepung yang Tepat: Protein Rendah
Tepung berprotein rendah adalah kunci utama kelembutan bolu. Karena kadar glutennya lebih sedikit, hasil akhirnya lebih ringan dan empuk. Hindari tepung protein tinggi yang cocoknya untuk roti karena bisa bikin bolu jadi padat dan berat. - Panaskan Oven dengan Suhu yang Tepat
Sebelum bolu masuk oven, pastikan oven sudah dipanaskan minimal 10 menit di suhu 180–190°C. Oven yang belum panas bisa bikin bolu gagal mengembang atau malah gosong di luar, mentah di dalam. - Telur dan Gula Harus Dikocok Maksimal
Gunakan mixer kecepatan tinggi saat mengocok telur dan gula. Adonan yang mengembang dan berwarna putih pucat menandakan udara sudah cukup masuk ke dalam, bikin bolu jadi lembut. Bisa juga tambahkan sedikit vanila untuk wangi lebih sedap. - Tambahkan Emulsifier Jika Diperlukan
Kalau mau bolu tahan lama dan tetap moist, kamu bisa pakai emulsifier seperti SP. Fungsi bahan ini adalah menjaga emulsi antara lemak dan cairan dalam adonan agar tetap stabil. Tambahkan saat pengocokan, jangan setelah adonan tercampur tepung. - Jangan Terlalu Lama Aduk Setelah Masukkan Tepung
Setelah campuran telur siap, masukkan tepung sedikit demi sedikit dan aduk dengan spatula secara perlahan. Hindari overmix, karena ini bisa merusak struktur adonan dan bikin bolu jadi keras. Cukup aduk sampai tercampur rata, lalu segera panggang.
Dengan lima cara ini, kamu bisa bikin bolu yang teksturnya lembut dan gak seret. Coba beberapa kali, dan jangan takut bereksperimen dengan rasa seperti pandan, cokelat, atau jeruk. Hasilnya? Siap bikin siapa pun ketagihan!