HALUAN.CO – Dessert berupa tiramisu roll cake menawarkan kombinasi elegan antara kue gulung lembut dan aroma kopi yang menggoda.
Meskipun terlihat simpel, banyak aspek teknis yang jika dilewatkan bisa membuat hasil kurang maksimal mulai dari adonan yang terlalu padat hingga gulungan yang retak.
Berikut lima langkah penting untuk hasil optimal.
1. Pastikan telur pada suhu ruang
Telur yang dingin dari kulkas membuat adonan sulit mengembang karena udara sulit tertangkap oleh gluten.
Telur suhu ruang membantu adonan menjadi lebih ringan dan lentur ideal untuk kue gulung dengan permukaan halus dan elastis.
2. Padukan kopi dan vanila untuk aroma tiramisu yang sahih
Untuk menghadirkan karakter tiramisu yang khas, larutkan bubuk kopi dengan sedikit air panas lalu tambahkan vanila.
Kopi memberikan aroma kuat dan sedikit pahit yang khas tiramisu, sementara vanila menyumbang sentuhan manis yang menyeimbangkan keseluruhan rasa.
Oleskan campuran ini tipis-tipis di permukaan kue agar kue tetap lentur dan tidak terlalu basah saat digulung.
3. Gabungkan whipped cream dan mascarpone agar krim stabil
Krim yang baik sangat penting untuk menjaga bentuk roll cake dan membuat potongannya terlihat rapi.
Kombinasi whipped cream dengan mascarpone memberikan tekstur yang ringan tetapi cukup stabil tidak mudah mencair atau kehilangan bentuk.
Misalnya, bisa dicampur sekitar 150 g mascarpone, 200 ml whipped cream, dan 2 sdm gula halus. Jika ingin aroma kopi lebih terasa, tambahkan ½ sdt bubuk kopi ke dalam krim.
4. Gulung selagi kue masih hangat
Agar roll cake tidak retak atau terbuka saat digulung, gulung kue saat lapisannya masih hangat dan lentur.
Setelah keluar dari oven, segera keluarkan dari loyang, balik di atas baking paper, lalu gulung perlahan.
Biarkan dingin dalam kondisi gulungan tersebut, lalu buka, oles krim, dan gulung kembali dengan hati-hati agar hasil akhirnya rapi dan kompak.
5. Dinginkan minimal dua jam sebelum disajikan
Pendinginan selama minimal dua jam penting agar krim mengeras dan menyatu dengan lapisan kue, serta aroma kopi-vanila meresap sempurna.
Pendinginan juga membantu irisan kue menjadi rapi saat dipotong tak ada tekstur yang loyo atau tertekan. Simpan dalam wadah tertutup agar kue tidak menyerap aroma lain dari kulkas.
Sebelum disajikan, biarkan beberapa menit pada suhu ruang supaya rasa terbuka dengan baik.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan memperoleh tiramisu roll cake yang lembut, gulungannya rapi, dan rasa aroma kopi-vanila yang pas.
Cocok untuk disuguhkan sebagai dessert istimewa di rumah atau saat berkumpul santai dengan keluarga dan teman.