HALUAN.CO – Sedang mencari inspirasi kue kering yang beda namun tetap punya sentuhan klasik? Cookies frambozen kenari jawabannya. Kue ini memadukan selai frambozen manis dengan gurih kacang kenari, menghadirkan rasa renyah dan lembut yang membawa kembali kenangan masa kecil ketika Lebaran atau Natal.
Kelezatan cookies ini makin terasa berkat topping kacang kenari yang bukan hanya memperindah tampilan tetapi juga menambah rasa buttery dan pahit alami, pas untuk menyeimbangkan rasa manis selai.
Kue ini merupakan variasi resep lawas warisan Belanda, dengan bentuk bulat pipih, selai stroberi atau raspberry di tengah, dan taburan kacang kenari di pinggir atau atasnya. Aromanya harum, rasanya gurih legit, serta cocok dijadikan hampers.
Resep Cookies Frambozen Kenari
(untuk ± 30 buah)
Bahan-bahan:
- 150 gr mentega (sebaiknya unsalted)
- 100 gr gula halus
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdt vanila
- 200 gr tepung terigu protein rendah
- 25 gr maizena
- Sejumput garam
- Selai frambozen/stroberi
- 50 gr kacang kenari cincang
Langkah membuat:
- Kocok mentega dan gula sampai lembut.
- Tambahkan kuning telur dan vanila, aduk rata.
- Campurkan tepung, maizena, dan garam, aduk perlahan hingga adonan kalis.
- Bentuk bulat pipih, tata di loyang.
- Tekan sedikit di bagian tengah, beri selai.
- Taburi kacang kenari di atasnya.
- Panggang suhu 160°C selama 20–25 menit.
- Dinginkan sebelum disimpan di toples kedap udara.
Tips agar cookies lebih lezat:
- Pakai selai yang kental supaya tidak meleber
- Kenari bisa disangrai agar harum
- Simpan dalam wadah tertutup agar tetap renyah
Cookies frambozen kenari ini pas dijadikan hadiah Lebaran, Natal, bahkan camilan premium. Dengan tampilan cantik, rasanya pun tak kalah lezat sehingga mudah disukai siapa saja.
Cobain sendiri di rumah, dan bersiap mendapat banyak pujian karena rasanya yang istimewa!