HALUAN.CO – Banyak orang beranggapan menyimpan madu di kulkas akan membuatnya lebih tahan lama. Padahal, cara ini justru bisa menurunkan kualitas madu karena mempercepat kristalisasi yang membuatnya mengeras dan sulit digunakan.
Menurut laman BeehiveHero, madu bersifat higroskopis dan memiliki kandungan gula yang tinggi.
Bila dimasukkan ke dalam kulkas, suhu dingin akan merangsang terbentuknya kristal sehingga madu berubah menjadi kasar dan menggumpal.
Meskipun tetap aman dikonsumsi, madu jadi tidak praktis dipakai untuk memasak atau dicampur dalam minuman.
Madu tidak memerlukan penyimpanan dingin karena secara alami tahan lama di suhu ruang.
Kandungan pH rendah dan konsentrasi gula tinggi menjadikannya tahan terhadap pertumbuhan bakteri dan jamur. Madu murni bahkan bisa bertahan selama bertahun-tahun tanpa basi.
Dikutip dari The Spruce Eats, cara terbaik menyimpan madu adalah di wadah kedap udara, jauh dari sinar matahari dan sumber panas.
Gunakan wadah kaca atau plastik food grade, dan hindari bahan logam. Simpan di dapur yang teduh dan sejuk, serta hindari memasukkan sendok basah ke dalam wadah madu karena air bisa memicu fermentasi.
Jika madu mengalami kristalisasi, itu bukan tanda kerusakan. Cukup rendam wadahnya di air hangat agar teksturnya kembali cair. Namun, bila muncul bau asam atau busa, madu mungkin telah terkontaminasi.
Terakhir, pastikan membeli madu dari produsen yang terpercaya. Madu berkualitas biasanya tidak dicampur dengan bahan tambahan dan lebih tahan lama.
Hindari membeli madu dari sumber yang tidak jelas karena risiko fermentasi lebih tinggi pada madu campuran.