HALUAN.CO – Kopi susu kini hadir dalam beragam racikan, dan salah satu elemen penting yang memengaruhi rasa serta teksturnya adalah jenis susu yang digunakan.
Dua pilihan yang umum adalah susu rendah lemak dan susu full lemak. Keduanya memberikan sensasi yang berbeda dalam setiap tegukan.
Susu rendah lemak membuat kopi terasa lebih ringan dan cenderung menonjolkan rasa asam alami dari biji kopi.
Sebaliknya, susu full lemak menghadirkan rasa yang lebih lembut dan kaya, karena kandungan lemaknya mampu membungkus senyawa pahit dalam kopi dan memberi efek creamy di lidah.
Soal buih, perbedaannya pun mencolok. Susu full lemak menghasilkan busa mikro halus yang menyatu dengan kopi, sementara susu rendah lemak membentuk buih cepat namun menghasilkan gelembung kasar yang berada di permukaan.
Dalam dunia kopi, susu dengan kadar lemak sekitar 3,6%–3,7% dianggap ideal.
Kandungan lemak yang terlalu tinggi justru bisa mengganggu pembentukan foam dan menutupi karakter asli kopi.
Pilihan susu juga memengaruhi hasil akhir racikan kopi:
Latte lebih milky, cocok untuk yang menyukai kelembutan.
Cappuccino punya keseimbangan antara rasa kopi dan susu dengan foam lembut.
Piccolo menyuguhkan rasa kopi yang kuat dengan sentuhan ringan dari susu.