HALUAN.CO – Kelihatannya sepele, tapi memilih antara minyak atau mentega untuk menggoreng telur bisa jadi perdebatan panjang di dapur.
Masing-masing punya keunggulan, dan jawabannya ternyata tergantung pada hasil akhir yang kamu inginkan.
Chef William DeMarco dari Las Vegas menjelaskan, mentega sangat cocok untuk masakan telur yang lembut seperti telur orak-arik atau telur setengah matang.
“Mentega memberikan rasa gurih yang dalam dan tekstur creamy,” jelasnya. Bahkan, ia merekomendasikan menambahkan potongan kecil mentega langsung ke wajan saat memasak agar hasilnya makin lembut.
Rasa khas mentega berasal dari kandungan lemak susunya, membuatnya unggul dalam hal flavor.
Tapi jika kamu ingin membuat telur goreng dengan bagian pinggir renyah, minyak jadi pilihan terbaik. Alasannya?
Titik asap minyak lebih tinggi daripada mentega, jadi lebih stabil saat digunakan dalam suhu tinggi.
Tips dari Chef DeMarco: pastikan wajan dilapisi minyak secara merata agar telur matang sempurna dan tidak lengket.
Pilihan jenis minyak pun berpengaruh. Minyak netral seperti minyak sayur atau canola cocok untuk masakan yang tidak ingin terganggu rasa tambahan.
Tapi kalau ingin telur punya sentuhan rasa khas, minyak zaitun bisa jadi alternatif menarik, terutama untuk menu bergaya Mediterania seperti frittata.
Jadi, mana yang lebih baik? Tidak ada jawaban pasti. Kalau kamu ingin telur yang lembut dan kaya rasa, pilih mentega.
Tapi kalau kamu suka telur goreng renyah atau memasak dengan suhu tinggi, minyak adalah sahabat terbaikmu.
Keduanya bukan sekadar pelumas wajan, tapi kunci dari rasa dan tekstur yang ingin kamu capai. Sesuaikan saja dengan selera dan teknik memasak favoritmu!