HALUAN.CO – Telur orak-arik sering menjadi pilihan utama saat sarapan karena mudah dibuat.
Namun, jika ingin mendapatkan hasil yang lembut dan rasanya maksimal seperti di restoran, Anda bisa mencoba beberapa tips dari para chef berikut:
1.Beri Garam Sebelum Dimasak
Menaburkan garam di awal membantu menjaga kelembapan telur saat dimasak. Bisa juga ditambahkan susu, krim, atau kaldu untuk hasil yang lebih lembut.
Chef Kevin Templeton menyarankan satu sendok makan krim untuk dua butir telur. Air dingin bisa jadi alternatif bagi yang alergi susu.
2.Gunakan Alat yang Tepat
Pilih wajan antilengket dan spatula silikon. Kombinasi ini membuat telur mudah diaduk dan tidak menempel, menjaga teksturnya tetap lembut.
3.Masak di Api Kecil
Telur sebaiknya dimasak perlahan di atas api kecil. Api besar membuatnya cepat matang tapi teksturnya cenderung kering. Chef Christopher Koetke menyarankan masak dengan sabar agar hasilnya lebih juicy.
4.Angkat dari Kompor Sebelum Terlalu Matang
Chef Markee Manaloto menyarankan metode cepat: pecahkan telur langsung ke wajan panas, aduk sekitar 30 detik, lalu angkat. Panas sisa dari wajan akan merampungkan proses memasak.
5.Aduk Terus dan Gerakkan Wajan
Chef Diana Manalang menyarankan memasak dengan mentega dan minyak zaitun, sambil mengaduk terus agar hasil akhir tetap lembut seperti custard.
6.Kocok Telur dengan Whisk
Gunakan whisk, bukan garpu, untuk mengocok telur. Ini akan menghasilkan adonan yang lebih menyatu dan fluffy karena udara ikut masuk ke dalam adonan.
7.Bumbui di Akhir Proses Masak
Tambahkan garam dan merica saat telur hampir matang, bukan sejak awal. Ini menjaga tekstur dan membuat rasa lebih merata.