HALUAN.CO – Basque burnt cheesecake, kue asal Spanyol yang tengah naik daun, kini menjadi primadona di kalangan pecinta kuliner. Kue ini memiliki ciri khas tampilan luar yang gosong, namun bagian dalamnya tetap lembut dan lumer di mulut. Kombinasi rasa manis, gurih, dan sedikit pahit dari karamel yang terbakar membuatnya unik dan memikat banyak orang.
Di Indonesia, Basque burnt cheesecake semakin mudah ditemukan, baik di kafe-kafe modern maupun sebagai produk rumahan yang viral di media sosial. Kue ini tidak memerlukan dasar biskuit, sehingga resepnya cukup sederhana dan mudah diikuti. Tak heran jika banyak orang tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Basque burnt cheesecake yang lezat, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk 8 porsi:
– Bahan Utama:
– 350 gram cream cheese (suhu ruang)
– 75 gram mascarpone (suhu ruang)
– 100 gram gula pasir
– 3 butir telur
– ¾ sendok teh garam
– 240 gram whipping cream
– ½ sendok makan perisa vanila
– 15 gram maizena
– Bahan Biscoff Spread:
– 20 gram mentega tawar
– 30 gram minyak
– 100 gram biscoff
– ½ sendok teh kayu manis bubuk
– 75 gram white chocolate chips
– ½ sendok teh garam
– Bahan Tambahan Saus Biscoff:
– 50 ml biscoff spread
– 50 ml whipping cream
– 50 ml susu
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Membuat Adonan Cheesecake:
– Dalam mangkuk, campurkan cream cheese, mascarpone, gula pasir, garam, perisa vanila, dan maizena. Mixer hingga merata.
– Tambahkan telur satu per satu sambil terus di-mixer hingga rata.
– Masukkan whipping cream, aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
2. Memanggang Cheesecake:
– Siapkan loyang berdiameter 16 cm, alasi dengan baking paper.
– Tuang adonan ke dalam loyang sambil disaring, kemudian panggang pada suhu 220 derajat Celsius selama 30-35 menit.
3. Membuat Biscoff Spread:
– Dalam mangkuk, campurkan white chocolate chips, mentega tawar, dan minyak, lalu lelehkan dengan microwave.
– Masukkan biscoff, garam, dan kayu manis bubuk ke dalam food processor, haluskan.
– Tambahkan cokelat yang sudah dilelehkan, haluskan kembali hingga rata.
4. Membuat Saus Biscoff:
– Campurkan whipping cream, biscoff spread, dan susu dalam mangkuk, aduk hingga rata.
5. Menyajikan Cheesecake:
– Keluarkan cheesecake dari oven, biarkan di suhu ruang, lalu dinginkan dalam kulkas minimal 4 jam atau semalaman.
– Lap bagian loyang dengan lap panas, kemudian keluarkan cheesecake dari loyang.
– Sajikan Basque burnt cheesecake dengan saus biscoff.
Basque burnt cheesecake tidak hanya menawarkan rasa yang lezat, tetapi juga daya tarik visual dengan tampilan gosong di luar dan tekstur creamy di dalam. Kue ini cocok dinikmati sebagai camilan manis yang berbeda dari cheesecake biasa, baik disajikan bersama kopi hangat atau sebagai hidangan spesial.
Dengan bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang sederhana, siapa pun bisa mencoba membuat Basque burnt cheesecake di rumah. Bagi yang belum pernah mencicipinya, inilah saatnya untuk berkenalan dengan kue “gosong” yang justru membuat ketagihan!