HALUAN.CO – Telur dadar Padang adalah salah satu sajian khas Minang yang selalu jadi primadona di rumah makan Padang. Rasanya yang gurih dengan aroma bumbu yang khas menjadikannya lauk yang disukai oleh banyak orang, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Ciri khas utama telur dadar ini terletak pada teksturnya yang lebih tebal dibandingkan telur dadar biasa. Bagian luarnya renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut. Racikan bumbu dan campuran rempah menjadikannya semakin lezat, terutama bila disantap dengan nasi panas dan sambal hijau.
Meski biasa ditemukan di restoran, telur dadar Padang sebenarnya cukup mudah dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Berikut resep praktisnya:
Bahan-bahan Utama:
- 5 butir telur ayam atau bebek
- 50 gram kelapa parut sangrai
- 3 sendok makan tepung terigu
- 5 butir bawang merah
- 3 batang seledri, iris halus
- 1 batang daun bawang, cincang
- 3 lembar daun jeruk, iris
- 1 lembar daun kunyit muda, iris tipis (opsional, bisa diganti daun kemangi)
- Air, kaldu bubuk, dan minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- ½ sendok teh merica
- Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
- 4 sendok makan minyak goreng
Cara Memasak:
- Kocok telur bersama air, lalu tambahkan bumbu halus, daun-daunan, seledri, dan irisan bawang merah. Aduk rata.
- Panaskan minyak dalam wajan datar, tuang adonan telur dan masak dengan api kecil hingga bagian bawah matang kecokelatan.
- Balik perlahan agar tidak hancur, lalu masak hingga kedua sisi matang sempurna.
- Sajikan telur dadar Padang dengan nasi hangat dan sambal sesuai selera.