Lifestyle – Tempe mendol, makanan khas Malang, Jawa Timur, dikenal sebagai camilan sekaligus lauk sederhana yang memiliki rasa khas dan bikin nagih. Terbuat dari tempe yang dicampur rempah-rempah, tempe mendol memiliki cita rasa gurih-pedas ringan dan tekstur garing di luar, tetapi tetap empuk di dalam.
Makanan ini cocok disajikan kapan saja—bisa jadi teman makan nasi atau camilan di sore hari sembari minum teh. Bahan-bahannya mudah dicari dan cara membuatnya pun mudah. Cocok untuk Anda yang ingin mencoba sajian tradisional di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan (untuk ±12 porsi)
- 300 gram tempe (tempe segar atau tempe semangit agar lebih wangi)
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung beras
- 3 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 2 cm kencur
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 2–3 cabai merah/rawit (boleh disesuaikan selera)
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Tempe Mendol
- Kukus tempe yang sudah dipotong kecil selama 15–20 menit, lalu dinginkan.
- Haluskan tempe dengan cara ditumbuk atau diulek, tetapi jangan sampai terlalu halus agar tetap ada teksturnya.
- Blender atau ulek bumbu halus: bawang putih, bawang merah, kencur, dan cabai.
- Campur tempe yang sudah ditumbuk dengan bumbu halus, tepung, garam, gula, dan daun jeruk iris. Aduk rata. Kalau terasa kering, tambahkan sedikit air agar bisa dibentuk.
- Ambil adonan dan bentuk bulat pipih atau lonjong sesuai selera.
- Goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecokelatan dan permukaannya garing.
- Tiriskan dan sajikan hangat.
Tips Agar Tempe Mendol Sempurna
- Tempe yang sedikit “semangit” justru memberi rasa yang lebih sedap.
- Jangan terlalu banyak memakai tepung agar hasil tidak keras.
- Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng.
- Bisa ditambahkan daun bawang atau ketumbar agar lebih wangi.
- Simpan adonan di kulkas jika belum sempat digoreng. Tahan hingga 1 hari.
Tempe mendol mengandung protein nabati yang tinggi, serat, dan berbagai mineral penting. Meski digoreng, mendol tetap bisa jadi camilan sehat jika ditiriskan dengan baik.
Paduan mendol dengan nasi hangat dan sayur lodeh, pecel, atau rawon jadi kombo favorit banyak orang. Untuk camilan, cukup sajikan dengan sambal kecap atau cabai rawit dan teh panas.
Mudah dibuat, murah, dan enak—tempe mendol adalah salah satu bukti bahwa makanan tradisional Indonesia selalu punya tempat di hati (dan perut)! Cocok untuk menu rumahan kapan saja.