HALUAN.CO – Kimchi grilled cheese adalah pilihan fusion food sederhana yang memadukan rasa kimchi yang asam dan pedas dengan keju yang creamy dan gurih.
Sensasi rasa yang kontras ini membuat hidangan ini jadi favorit di banyak kafe bergaya Korean Western, sekaligus menjadi pilihan comfort food yang bisa dibuat di rumah kapan saja.
Meski terlihat mudah, untuk menghasilkan kimchi grilled cheese yang benar benar enak perlu beberapa trik khusus.
Langkah pertama yang perlu diperhatikan adalah memilih kimchi yang tepat. Usahakan gunakan kimchi yang sudah matang tapi tidak over fermented.
Kimchi yang difermentasi sedang memiliki perpaduan rasa asam, pedas, dan umami yang kompleks serta mampu menyelaraskan rasa dengan keju.
Potong kimchi dan peras perlahan untuk mengurangi cairannya. Ini penting agar roti tidak menjadi lembek saat dipanggang dan teksturnya tetap renyah.
Selanjutnya, pemilihan keju juga mempengaruhi cita rasa akhir. Gunakan kombinasi keju yang mudah meleleh seperti mozzarella bersama keju yang memiliki rasa lebih tajam seperti cheddar.
Mozzarella memberikan tekstur lembut saat meleleh, sementara cheddar memberikan kedalaman rasa.
Parut keju agar meleleh lebih cepat dan menyatu dengan kimchi, tetapi hindari keju yang terlalu keras atau sangat asin karena bisa membuat hasilnya kurang seimbang.
Pemilihan roti juga penting untuk struktur sandwich yang baik. Pilih roti tawar yang lembut namun cukup kuat seperti milk bread, white bread, atau shokupan.
Roti jenis ini mampu menahan isian kimchi dan keju tanpa cepat lembek atau sobek. Sebelum dipanggang, olesi bagian luar roti tipis dengan mentega atau margarin agar permukaannya menjadi keemasan dan renyah.
Jangan terlalu banyak mengolesi agar tidak membuat sandwich terlalu berminyak.
Saat memasak, gunakan api kecil hingga sedang. Menggunakan api besar bisa membuat roti cepat gosong sementara keju di dalam belum meleleh sempurna.
Memasak dengan api yang moderat memberi waktu bagi keju untuk melebur menyatu dengan kimchi, menghasilkan tekstur yang lembut dan creamy.
Balik sandwich sekali saja dan tekan perlahan agar semua isian menyatu dengan baik.
Terakhir, tambahkan isian pelengkap secukupnya agar rasa tetap seimbang. Kimchi grilled cheese sudah punya karakter rasa yang kuat, jadi tambahan seperti bawang bombai tumis bisa memberikan rasa manis alami.
Opsi lain seperti smoked beef, ham, atau bacon bisa menambah gurih tanpa mengalahkan rasa utama.
Bila ingin sensasi lebih bold, sedikit saus gochujang atau mayonnaise tipis juga bisa digunakan, namun sebaiknya jangan berlebihan agar sandwich tetap seimbang dan tidak basah berlebihan.