HALUAN.CO – Soto Betawi dikenal dengan kuah santan yang gurih dan potongan daging yang empuk. Hidangan ini cocok disantap bersama keluarga di akhir pekan. Berikut resep soto Betawi rumahan yang bisa dicoba.
Bahan Utama
- 500 gram daging sapi, potong dadu.
- 1,5 liter air.
- 200 ml santan kental.
- 200 ml susu cair (opsional, untuk rasa lebih ringan).
- 2 batang serai, geprek.
- 3 lembar daun salam.
- 2 cm lengkuas, geprek.
- Garam, gula, dan merica secukupnya.
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri.
- 2 cm jahe.
- 1 cm kunyit.
- ½ sendok teh merica.
Pelengkap
- Kentang goreng.
- Irisan tomat.
- Daun seledri dan bawang goreng.
- Emping dan sambal.
- Jeruk limau dan acar.
Cara Membuat
- Rebus daging dengan air hingga empuk. Gunakan panci presto agar lebih cepat.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah daging.
- Tuang santan dan susu secara perlahan sambil terus diaduk dengan api kecil agar kuah tidak pecah.
- Tambahkan garam, gula, dan merica. Koreksi rasa, lalu masak sebentar.
- Sajikan dengan pelengkap dan perasan jeruk limau.
Tips Agar Kuah Tidak Pecah
- Masukkan santan setelah kuah tidak mendidih keras.
- Aduk perlahan dan jangan menutup panci rapat saat santan mendidih.
- Gunakan api kecil setelah santan masuk.
Selamat mencoba. Soto Betawi hangat dengan sambal dan emping siap menemani santap bersama keluarga.